Sake (rượu gạo Nhật): các loại & cách thưởng thức cơ bản

Khi nhắc tới đồ uống Nhật, sake là cái tên đầu tiên hiện ra. Nhưng sake không chỉ có một loại, và uống đúng cách sẽ ngon hơn nhiều. Aki 🦊 hướng dẫn cơ bản cho người mới.

🔞 Lưu ý: Sake là đồ uống có cồn, chỉ dành cho người đủ 18 tuổi. Đã uống rượu thì không lái xe.

Sake là gì?

Sake (日本酒 — nihonshu) là rượu gạo lên men của Nhật, nồng độ thường 14–16%. Nguyên liệu gồm gạo, nước, men koji và men rượu. Tuỳ cách làm, sake có vị từ thanh nhẹ, hương hoa quả đến đậm đà, mộc mạc.

Đừng nhầm: sake (rượu, 酒) khác với sake (cá hồi, 鮭) trong sashimi cá hồi — viết khác, nghĩa khác dù phát âm gần giống!

Các loại sake phổ biến

Phân loại chính theo độ mài (xay) hạt gạo — mài càng nhiều, rượu càng tinh tế:

Loại	Đặc điểm
Junmai	Rượu gạo nguyên chất, mộc mạc, đậm đà
Honjozo	Nhẹ nhàng, dễ uống
Ginjo	Mài nhiều hơn, thơm, tinh tế
Daiginjo	Mài rất kỹ, cao cấp, hương hoa quả
Nigori	Sake đục, ngọt, kết cấu mịn

Uống nóng hay lạnh?

Kết hợp sake với món ăn

Nguyên tắc đơn giản: món thanh đi sake thanh, món đậm đi sake đậm.

• Sushi, sashimi → sake lạnh tinh tế (umami của cá và sake tôn nhau).
• Lươn nướng, đồ nướng đậm → junmai hâm nóng.
• Món chiên → sake nhẹ hoặc xen kẽ đồ uống mát.

Sake & văn hoá "kanpai"

Người Nhật thường rót cho nhau (không tự rót cho mình) như một cử chỉ lịch thiệp, rồi cùng hô "kanpai!" (cạn ly). Đây là nét đẹp gắn kết trong bữa ăn — tìm hiểu thêm ở bài bia Nhật & văn hoá kanpai.

Thưởng thức đồ uống Nhật ở đâu tại TP.HCM?

Tại ANIKI — 112 Trần Khắc Chân, Quận 1, bạn có thể nhâm nhi đồ uống cùng sushi, sashimi và món nướng trong không gian ấm cúng. Mở cửa 10:00–22:00. Nhớ uống có trách nhiệm nhé!