Gyutan là gì? Lưỡi bò nướng kiểu Nhật giòn sần sật

Trong thế giới đồ nướng Nhật, có một món khiến nhiều người "mê ngay từ miếng đầu": gyutan — lưỡi bò nướng. Giòn sần sật, ngọt béo mà không ngán. Aki 🦊 kể bạn nghe.

Gyutan là gì?

Gyutan (牛タン) ghép từ gyu (bò) và tan (từ "tongue" — lưỡi). Đây là lưỡi bò được thái lát và nướng (gyutan yaki). Khác với cảm giác e dè ban đầu, lưỡi bò khi chế biến đúng cách có kết cấu giòn sần sật bên ngoài, mềm ngọt bên trong — rất đặc biệt và ít béo ngấy hơn nhiều phần thịt khác.

Đặc sản từ Sendai

Gyutan gắn liền với thành phố Sendai (vùng Tohoku), nơi món lưỡi bò nướng phát triển thành đặc sản trứ danh sau Thế chiến II và lan rộng khắp Nhật Bản. Ở Sendai, gyutan thường được dọn thành set cùng cơm lúa mạch và súp đuôi bò.

Vì sao gyutan ngon?

Cách ăn gyutan đúng điệu

1. Ăn nóng ngay khi vừa nướng — lúc đó độ giòn và mọng đạt đỉnh.
2. Vắt chanh hoặc chấm nước chấm nhẹ để dậy vị.
3. Ăn kèm cơm hoặc salad để cân bằng.
4. Gyutan rất hợp không khí nướng cùng nhóm hoặc izakaya — xem quán Nhật cho nhóm đông.

Gyutan hợp với ai?

• Người thích đồ nướng đậm vị nhưng không muốn quá béo.
• Người thích khám phá kết cấu lạ trong ẩm thực.
• Nhóm bạn đi lai rai buổi tối cùng đồ uống mát.

Thử gyutan ở đâu tại TP.HCM?

Tại ANIKI — 112 Trần Khắc Chân, Quận 1, gyutan yaki (lưỡi bò nướng) giá 185.000đ được nướng giữ độ giòn ngọt đặc trưng. Ghép cùng lươn nướng và vài món chiên là có một bàn nướng Nhật trọn vị. Mở cửa 10:00–22:00, có giao tận nơi.